Het plateau de Valensole, vroeger bekend om zijn velden met amandelbomen en truffeleiken, is sinds de 19e eeuw beroemd vanwege de productie van lavandin. Het emblematische van de Provence, lavendel, verspreidt zijn blauwachtige tint en verspreidt zijn geuren over de hele omgeving. Ongeacht de duur van uw verblijf tussen eind juni en half juli, onthoud uzelf niet van het unieke schouwspel van de lavendelvelden die het
plateau bedekken zover het oog reikt. Sainte-Croix-du-Verdon is een ideaal vertrekpunt om de lavendelteelt te ontdekken en om een distilleerderij te bezoeken.
Outre son parfum, le lavandin sera décliné en de nombreux produits cosmétiques mais aussi en produits culinaires comme les glaces ou encore en épice pour parfumer l’assaisonnement.
Naast de geur zal lavendel beschikbaar zijn in veel cosmetische producten, maar ook in culinaire producten zoals ijs of zelfs als specerij om als smaakmaker te dienen.
Lokale geuren en smaken
Als lavendel en lavandin de olfactorische kenmerken van de Provence zijn, biedt het terroir ook heerlijke smaken, genereus van smaak, authentieke productie. Maar waar hebben we het over? Honing bijvoorbeeld, die van lavendel is essentieel. Hoe zit het met aromatische planten? Tijm, wilde tijm, marjolein, oregano, rozemarijn, basilicum, kervel, dragon… De Provence is een distilleerderij van geuren. Geplukt en gedroogd, ze combineren fantastisch met onze lokale olijfolie, natuurlijk typisch door hun unieke kracht! Sommigen van hen profiteren zelfs van een ‘Haute Provence’ AOP. Een must! Waar vindt u al deze lekkernijen, en nog veel meer? Wij raden u aan een van onze landhuizen te bezoeken. Die van Germany-en-Provence, niet ver van Riez, heet u elke dag van de week welkom.
De truffel
Zwarte parel van de Haute-Provence
Tijdens uw escapades op het plateau zult u gefascineerd zijn door de lavendelvelden die worden afgewisseld met de velden met gouden tarwe. Zie daartussen ook deze bomenrijen: als het geen olijfbomen, abrikozenbomen of amandelbomen zijn, zijn het truffeleiken ! Deze maken ook de eeuwenoude reputatie van de Verdon en de Haute-Provence. Dit schijnbaar dorre en arme land verbergt eigenlijk veel rijkdom!
Het oogsten van de zwarte truffel, Tuber melanosporum, wordt al eeuwenlang beoefend in de regio. Vroeger ‘rabasse’ genoemd (ruw woord dat een terroir met een sterk karakter oproept), is de truffel tegenwoordig ‘zwarte diamant’ met zijn intrinsieke kwaliteiten die alles te danken hebben aan de permanente zonneschijn, het bijzondere klimaat en de zandgrond. Voorheen werden ze verzameld door een paar boeren in de wilde bossen aan de randen van gecultiveerde velden en werden ze verkocht op de markten van de dorpen in de regio: Riez en Aups.
Maar de landbouwtransformaties van de 19e eeuw bedreigden de oogst van de paddenstoel, waardoor de vrees voor verdwijning werd gewekt. Om dit te voorkomen, zijn in de loop van de decennia truffeleiken geconserveerd en opnieuw aangeplant om de ontwikkeling van deze schimmel te verzekeren; het is truffelteelt (productie, plukken en vermarkten). Het plateau en de regio hebben enkele truffelvelden, zoals het domein Dominique Martino. La Maison de la truffe in Aups vertelt de hele geschiedenis van de truffel ter plaatse, wereldwijd beroemd om zijn onvergelijkbare smaak en textuur.
